Herzhafte Zucchini-Feta-Tomaten Muffins

Für Freunde kochen? Sehr, sehr gerne! Wenn es allerdings 8 Gäste sind, wie z.B. bei unserer Mörderischen Dinnerparty und man dann auch noch ein 3-Gänge-Menü auf die Beine stellen will, dann artet das Ganze recht schnell in Anstrengung aus! Ab einer größeren Gästezahl funktioniert das „am Tisch servieren“ usw. einfach nicht mehr. Wie gut, dass es dafür Fingerfood gibt!

Fingerfood: Herzhafte Muffins

zucchini feta muffins

Einkaufszettel für ca. 6 Muffins:

115 g Magerquark (76 kcal)
180 g Schafskäse light (290 kcal)
4 Cherrytomaten (12 kcal)
1 rote Zwiebel (11 kcal)
60 g Zucchini (13 kcal)
1 Ei (75 kcal)
3 g Backpulver (5 kcal)
50 g Vollkorndinkelmehl (168 kcal)

Gesamtkalorienzahl für 6 Muffins ca. 650 kcal

Zubereitung der herzhaften Muffins:

  • Zwiebel, Tomaten, Zucchini in kleine Stückchen (ca. 0,5 cm²) schneiden.
  • Schafskäse zerbröckeln.
  • Alles zusammen mit Magerquark, einem Ei, Backpulver und Dinkelmehl in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  • Den Teig nun in Muffin-Förmchen füllen.

Ich habe Silikonförmchen verwendet. Wenn ihr Papierförmchen nutzt, dann bietet sich ein Muffinblech an, damit die Muffins im Papier nicht allzusehr „aus der Form“ geraten.

herzhafte muffins teig

  • Für ca. 30 Minuten bei 180° C im Ofen backen.
  • Wenn ihr eine Silikonform verwendet, dann lasst die Muffins vor dem Entfernen gut abkühlen. Papierförmchen sind in diesem Fall fast praktischer, da sie
  1. schöner aussehen und
  2. man die Muffins dann auch im „lauwarmen“ Zustand verspeisen kann, was sich mit dem geschmolzenen Feta sehr gut macht!

fingerfood muffins

Natürlich bleiben der Fantasie zur Füllung keine Grenzen gesetzt! Auch mit Räucherlachs würden sich die Muffins beispielsweise sehr gut machen…

Dieser Beitrag ist für die #ichbacksmir Aktion von Clara aka tastesheriff entstanden. Mehr Rezepte zum Februar-Thema „Fingerfood“ findet ihr auf ihrer Seite:

ichbacksmirWeitere Rezepte, mit denen ich mich an der #ichbacksmir Aktion beteiligt habe:
Hirtenbrot mit Röstzwiebel-Füllung

3Pizza mit Birnen, Walnüssen und Honig

3Orangen-Kokos Cake Pops

cake pops orangenfüllung

Wie würdet ihr die Muffins füllen?

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6 comments

  1. Was gibt es schöneres als Fingerfood? 🙂 Ich finde, du hast die Muffins ganz nach meinem Geschmack gefüllt: klingt wirklich lecker!

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