Mein heutiges Rezept für euch ist so unglaublich einfach, gesund und lecker, dass ihr es sofort nachmachen müsst! Theoretisch funktioniert es mit ganz vielen verschiedenen Gemüsesorten, mir schmeckt in der Käse Panade allerdings Kohlrabi, Aubergine und als Käse-Liebhaber natürlich Mozzarella am besten! Gedippt in Schnittlauch-Joghurt kann ich diese Varianten wirklich nur empfehlen!

Käse Panade mit Kräutern zu Kohlrabi, Aubergine und Mozzarella mit Dip

Einkaufsliste für 2 Portionen:

1 Kohlrabi
1 Aubergine
1 Mozzarella light
(Pflanzen)Joghurt
Frischer Schnittlauch

Zum Panieren:
Dinkelmehl
3 Eier
Semmelbrösel
Sesamsaat
geriebener Grana Padano
frische Kräuter oder zur Not ein TK Kräutermix
Öl zum Herausbraten

Käse Panade Rezept:

• Kohlrabi schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Aubergine waschen und ebenfalls ca. 0,5 cm dick schneiden.
• Auch die Mozzarella-Kugel in Scheiben schneiden.

Panierstationen vorbereiten:

• Dinkelmehl weiträumig in einem tiefen Teller verteilen.
• In einen zweiten Teller drei Eier hinein schlagen und diese mit einer Gabel gleichmäßig verquirlen.
• Im dritten Teller Semmelbrösel mit Kräutern und Grana Padano vermengen.
• Öl in der Pfanne erhitzen.
• Je eine Scheibe Kohlrabi oder Mozzarella zunächst von allen Seiten mit Mehl bestäuben, anschließend im Ei wälzen und dann mit dem Semmelbröselmix von allen Seiten panieren.
• In die heiße Pfanne geben und während sich eine leckere Käse-Kräuter-Kruste bildet weitere Scheiben panieren und herausbraten. Evtl. muss zwischenzeitlich noch etwas Öl zugegeben werden!
• Für die Panade der Auberginen habe ich in zum letzten Teller noch etwas Sesamsaat untergerührt.
• Joghurt mit Schnittlauch-Röllchen oder den Kräutern, die ihr schon für die Panade verwendet habt, zu einem einfachen aber leckeren Dip vermischen!

Übrigens: Der Gatte und ich sind uns einig: Kohlrabi ist die beste der drei Varianten und das obwohl ich ein kleiner Käse-Suchti bin!

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Welches Gemüse würdet ihr mit der Käse-Kräuter-Kruste panieren?