Eine bayrische Spezialität, die ich wirklich toll finde ist Kartoffelsalat! Passt dieser doch meiner Meinung nach zu fast allen Gerichten. Vor allem als Grillbeilage liebe ich den Klassiker und auch zum Fisch find ich den Kartoffelsalat toll! Als ich bei Lidl im Angebot die speziellen violetten Kartoffel gesehen habe, musste ich sie einfach einpacken und ein Rezept dazu machen. Da grün einfach auch so hübsch dazu passt, habe ich euch meinen lieblings Kartoffelsalat gemacht, nämlich mit leckerem Kürbiskernöl.

Kartoffelsalat mal anders – mit Kürbiskernöl und Rucola

Ihr benötigt (3 Portionen)

• 500 g Kartoffeln
• 200 g Rucola (Optional könnt ihr auch Feldsalat nehmen)
• 3 El Kürbiskernöl (gibt es zum Beispiel bei Netto oder oft in Aktion von Lidl)
• 1 Zwiebel – weiß
• 2 El Apfelessig
• 1 Teelöffel Senf
• Etwas Wasser
• Salatkräuter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung (Insgesamt 40 Minuten)

• Zu Beginn die Kartoffeln schälen.
• Danach kocht ihr sie ganz normal in Salzwasser bis sie durch sind.
• Dann heißt es erst einmal abkühlen lassen!
• Währenddessen könnt ihr aber schon einmal das Dressing vorbereiten.
• Hierzu gebt ihr einfach Öl, Essig und Senf in eine kleine Schüssel und verrührt das Dressing.
• Optional könnt ihr noch etwas Wasser hinzugeben.
• Nun könnt ihr auch den Rucola waschen und in eine große Salatschüssel geben.
• Zwiebeln sehr klein würfeln.
• Nun sollten auch die Kartoffeln schon abgekühlt sein.
• Diese könnt ihr nach belieben schneiden. (Bei mir meistens Scheiben)
• Kartoffeln schon einmal kräftig salzen.
• Alles in der Schhüssel zusammenfügen und gut vermengen.
• Mit Salatkräuter, Salz und Pfeffer abschmecken.

Was mir bei der Zubereitung von Kartoffelsalat immer wieder auffällt ist, dass man mehr als einmal nachsalzen muss. Die Kartoffeln ziehen ziemlich viel Salz und schmeckt somit schnell fad. Deswegen mein Tipp: Salat immer mal wieder probieren und gegebenfalls nachsalzen.

Der Salat ist vor allem als Beilage super. Für mich gab es frischen Fisch und Gemüse,doch auch zum Klassischen Schnitzel passt der Salat gut und für die vegane Version finde ich Gemüsebratlinge mega lecker.

Ich muss aber ehrlich gestehen, dass mir die normalen Kartoffelsorten irgendwie vom Geschmack her lieber sind. Außerdem lassen sich die violetten Kartoffeln meiner Meinung nach schlechter Schälen!

Habt ihr schon einmal violette Kartoffeln probiert?