Manchmal frage ich mich wirklich, wie ich nur so blind durchs Leben gehen konnte! Bei meinen Streifzügen durch das www bin ich zufällig auf die Sommerrollen gestoßen. Da vom Valentinstags-Dessert noch Reisteigplatten zu Hause waren, war das eine willkommene Rezeptidee und ich habe mich gleich an mein eigenes Sommerrollen Rezept mit Reisteigplatten gemacht.

Und ganz ehrlich: Warum zum Teufel hat es soooo viele Jahre dauern müssen, bis ich diese geniale und gesunde Mischung aus viel Gemüse und Reisteig entdecken durfte?! Mein perfektes healthy und lowcarb Gericht, das so unglaublich gut schmeckt teile ich natürlich mit euch.

Sommerrollen Rezept mit Reisteigplatten

Einkaufszettel für 5 Sommerrollen:

5 Reisteigplatten (122 kcal)
½ Avocado (161 kcal)
2 kleine Karotten (36 kcal)
½ Gurke (23 kcal)
2 Frühlingszwiebeln (7 kcal)
1 Ei (75 kcal)

Für den Dip:
1 Knoblauchzehe (4 kcal)
3 EL Reisessig (Sushi-Essig) (8 kcal)
1 EL Fischsauce (9 kcal)
3 EL Sojasauce (32 kcal)

10 g Sesamsaat (64 kcal)

Gesamtkalorienzahl für 5 Sommerrollen ca.: 541 kcal

Sommerrollen Rezept mit Reisteigplatten:

• Karotten schälen und mit den Gurken in kleine Stifte schneiden. Die Avocado ebenfalls zerkleinern und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
• Das Ei in einer kleinen Pfanne zu Rührei verarbeiten.

• Eine Reisteigplatte in Wasser einweichen. Dazu habe ich eine tiefe Pfanne genommen, mit Wasser gefüllt und die Reisteigplatte kurz hineingelegt.
• Wenn die Reisteigplatte aufgeweicht ist, diese aus der Pfanne nehmen und eine weitere Platte ins Wasser legen.
• Die Reisteigplatte auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann flach auslegen. Mit Gurke, Karotte, Frühlingszwiebeln, Avocado und Ei befüllen. Wer es vegan mag, der lässt das Ei einfach weg.

• Gewürzt werden muss an der Stelle übrigens nicht, denn dafür haben wir einen Dip!
• Nun die beiden Seiten der Sommerrolle einschlagen, dann die untere Seite nach oben klappen und anschließend eng aufrollen.

• Danach noch mit Sesamsaat bestreuen. Die Körner halten auf dem feuchten Reispapier sehr gut!

Rezept asiatischer Dip:

• Eine Knoblauchzehe in eine Schüssel pressen. Dazu 3 EL Reisessig, 1 EL Fischsauce und 3 EL Sojasauce geben.

Wer übrigens keinen Reisessig und/oder keine Fischsauce hat, der kann die beiden Komponenten auch weglassen. Allerdings besteht der Dip dann einfach nur noch aus Sojasauce mit Knoblauch…

• Noch etwas Wasser dazu, so dass der Dip nicht zu intensiv schmeckt und schon kann gegessen werden!

Ein wirklich genial einfaches Rezept, bei dem die „Rohkost“ genial verpackt wird und – ja, ich wiederhole mich – einfach sooooo gut schmeckt! Healthy, lowcarb und lecker, (By the way: genau wie mein Blumenkohlauflauf!) was will man mehr? Und habt ihr schon die fruchtigen Sommerrollen mit sättigenden Glasnudeln probiert?

Welches ist euer Lieblingsrezept zur Zeit?

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