Könnt ihr euch vor Gartenparties gerade gar nicht retten und euch gehen langsam die Ideen aus, was ihr denn schon wieder mitbringen könntet? Dann ist hier eure Rettung! Dieses Taco Salat Rezept ist nämlich nicht nur lecker und unglaublich simple, nein es kann auch ganz einfach vegan zubereitet werden!
Ihr benötigt (für 2 Portionen)
- Tortilla Chips (circa 50 g)
- 1 Dose Mais aus der Dose
- 1 Dose Bohnen – Kidneybohnen oder Schwarze Bohnen (oder Tetra Pack)
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 50 g Cocktailtomaten
- 2 Paprika – je nach Präferenz
- 1/2 Gurke
- 50 g Veganen Reibekäse (zum Beispiel von Simple V)
- 100 g vegane Creme Fraîche (zum Beispiel bei Rewe zu finden)
- 100 g Salsa – medium
- 150 g Soja – „Hackfleisch“ – ich nehme am liebsten das gefrorene Sojahack, da ich so einfach je nach Bedarf portionieren kann
- Optional: zum Beispiel frischer Eisbergsalat & Karotte
Die Menge könnt ihr dann je nach Anlass anpassen!
Zubereitung – Taco Salat Rezept
- Zwiebeln hacken und mit dem Soja Hackfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Die Hälfte der Salsa mit in die Pfanne geben und unterrühren.
- Danach vom Herd nehmen und erkalten lassen.
- Währenddessen können die restlichen Zutaten zubereitet werden.
- Mais und Bohnen abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln, Paprika, Gurke & Tomaten in kleinere Stücke schneiden.
- Nun könnt ihr die gerade geschnittenen Zutaten je nach Lust und Laune schichten
- Danach Creme Fraiche und Salsa Soße hinzufügen.
- Zum Schluss das Soja Hack und anschließend mit dem „Reibekäse“ abschließen.
- Mit Tortilla Chips toppen!
Falls ihr mehr Lust auf Tortilla Rollen habt, könnt diesen Salat auch ganz einfach als Füllung für den Wrap verwenden!
Übrigens, falls ihr noch Überreste des Salates habt, eignet sich das Taco Salat Rezept ideal für den nächsten Tag in der Arbeit/Uni/Schule; einfach in ein Glas mit Schraubverschluss oder Einmachglas geben und schon habt ihr eine To-Go Version des Taco Salat Rezepts!
Und falls ihr jetzt so richtig Lust auf Salat habt… Wir haben weitere leckere Rezepte für euch!
Brotsalat Salat mit Avocado Sommersalat
Und weitere Taco Rezepte sind ab heute durch die ‚Lets Cook together Aktion‘ auch bei What Ina Loves zu finden!
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