Mexikanische Gerichte könnte ich wirklich zu jeder Tages- und Nachtzeit essen. Ich meine, wer mag keine Burritos? Oder Quesadillas? Wenn alle Stricke reissen, dann gibt es ja immernoch Nachos mit Guacamole. Und sollte irgendjemand keine Nachos mit Guacamole mögen: Ich verstehe euch nicht, wirklich nicht! Mein heutiges Rezept ist tatsächlich gar nicht mexikanisch, sondern eher italienisch aber in Kombination mit einem mexikanischen Klassiker! Das Quesadilla Rezept vegetarisch ist einfach in der Pfanne zuzubereiten und mit der Tomaten-Mozzarella-Füllung richtig schön erfrischend und perfekt für den Frühling. Eine Kombination aus Mexikanischem und Italienischem Essen also und das muss mir jetzt keiner erzählen, dass das nicht einfach die perfekte Kombi ist, oder?!