Wisst ihr, was meine neueste Sucht ist? Linsenbolognese! Ja genau, die Ina, die vor kurzem erst Linsen als existierendes und geschmacklich ansprechendes Lebensmittel entdeckt hat, ist mittlerweile linsensüchtig! Normalerweise esse ich die Linsenbolognese ganz klassisch zu Spaghetti, doch das schlägt ordentlich in der Kohlenhydrate-Bilanz zu Buche. Deshalb habe ich die Linsenbolognese kurzerhand zu Lasagne – ohne Lasagneplatten aber mit einer leckeren Alternative – verarbeitet. Ich stelle euch vor: Lowcarb Lasagne vegetarisch!

Lowcarb Lasagne vegetarisch

Einkaufszettel für 2 Personen:

1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 mittelgroße Karotten
ca. 50 g Knollensellerie
1 Kohlrabi
50 g rote Linsen
300 ml passierte Tomaten
100 g geriebener Emmentaler (für die vegane Version nehmt ihr stattdessen weißes Mandelmus oder einfach veganen Reibekäse)
Gemüsebrühe oder Bolognesegewürz
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung der Lowcarb Lasagne vegetarisch:

• Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden.
• Im heißen Sonnenblumenöl anbraten.
• Karotten und Knollensellerie ebenfalls klein schneiden.
• Zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten.
• 50 g rote Linsen mit dem Gemüse kurz anbräunen.
• Mit 300 ml passierten Tomaten ablöschen.
• Anschließend mit Salz, Pfeffer und Bolognese-Gewürz oder Gemüsebrühe würzen.
• Einkochen lassen, bis die Linsen weich geworden sind.
• In der Zwischenzeit Kohlrabi schälen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
• In eine kleine Auflaufform jeweils abwechselnd Linsenbolognese und Kohlrabi-Scheiben schichten. Dabei mit Linsenbolognese beginnen und enden.
• Zum Schluss noch den geriebenen Emmentaler darüber streuen. Veganer benutzen jetzt weißes Mandelmus oder veganen Reibekäse.
• Im Ofen für 35 Minuten bei ca. 180 °C backen.

Dadurch, dass die herkömmlichen Nudelplatten durch Kohlrabi-Scheiben ersetzt werden, verwandelt sich die Lasagne in ein Lowcarb Gericht. Und damit die Lowcarb Lasagne vegetarisch wird, habe ich das klassische Hackfleisch durch rote Linsen ersetzt. Wer es jetzt noch vegan haben möchte, der verwendet statt dem Käse weißes Mandelmus. Kommt für mich als Käseliebhaber allerdings (noch) nicht in Frage. 😉

Ein weiterer Vorteil ,wenn man Linsen statt Hackfleisch benutzt: Die Lagerung! Für Hackfleisch muss ich immer am selben Tag zum Metzger fahren wohingegen die Linsen ständig und seelenruhig in der Speisekammer vor sich hin schlummern, so dass auch spontanen Bolognese-Gelüsten jederzeit nachgegeben werden kann!

Wer dennoch auf die klassische Bolognese steht, dem empfehle ich meine persönliche Lieblingsbolognese.

Der Kohlrabi ist übrigens ein klassisches Frühlingsgemüse, weshalb ich mit diesem Rezept beim 130sten (!!!) Blogevent von Kochtopf und Jeanette von Cuisine Violette teilnehme.

Vegetarische Bolognese ja oder nein?

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