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Da ihr ja Freunde der schnellen und einfachen Rezepte bei uns seid, habe ich mich nicht lumpen lassen und für euch ein neues Rezept zusammen gestellt. Sobald die Temperaturen steigen, habe ich Lust auf Salat mit einem frischen Dressing. Bei schönem Wetter kommt der Sommersalat mit Himbeerdressing auch ganz oft mit an die Sonne und wird dort genossen.
In letzter Zeit mache ich eines recht häufig: Ich scrolle mich durch unseren Blog und bereite mir zum Mittagessen eines unserer bereits verbloggten Rezepte zu. Das geht meist schnell, die Zutaten habe ich oft sowieso zuhause und ich weiß, dass es mir sehr gut schmecken wird. Nachdem ich also mehrmals in einer Woche meine klassischen Sommerrollen (Rezept hier) verspeist hatte, war mir allerdings nach etwas Abwechslung. Weil Sommerrollen allerdings einfach genial sind gibt es heute einfach eine erfrischendere Variante: Fruchtige Sommerrollen mit Mango und Basilikum, als Fingerfood einfach perfekt!
Schon als Kind liebte ich Schokomousse über alles und zählt auch heute noch zu meinen Bestell-Favorits in einem Restaurant. Leider sind davon so gut wie keine vegan und vor allem oft sehr mächtig und mit sehr viel Schokolade. Okay nicht das ich was dagegen hätte aber um die Sommerfigur zu wahren, sind sie meist nicht sehr geeignet. Deshalb wollte ich ein veganes Schokomousse kreieren, dass nicht nur mega lecker schmeckt sondern auch nicht zu schwer im Magen liegt. Dazu liebe ich Früchte, wie zum Beispiel Erdbeeren, da sie der perfekte Gegenspieler zu der Schokolade sind.
Wisst ihr, was meine neueste Sucht ist? Linsenbolognese! Ja genau, die Ina, die vor kurzem erst Linsen als existierendes und geschmacklich ansprechendes Lebensmittel entdeckt hat, ist mittlerweile linsensüchtig! Normalerweise esse ich die Linsenbolognese ganz klassisch zu Spaghetti, doch das schlägt ordentlich in der Kohlenhydrate-Bilanz zu Buche. Deshalb habe ich die Linsenbolognese kurzerhand zu Lasagne – ohne Lasagneplatten aber mit einer leckeren Alternative – verarbeitet. Ich stelle euch vor: Lowcarb Lasagne vegetarisch!
Ofengemüse ist zurzeit mein absolutes Lieblingsgericht. Warum? Erstens, weil ich keinen großen Aufwand habe und nur warten muss bis mein Essen fertig wird. Zweitens, weil es die perfekte Resteverwertung ist und drittens weil es gesund und kalorienarm ist. Neugierig geworden wie ich mein Ofengemüse zubereite? Dann bekommt ihr hier jetzt das „ultimative“ Rezept mit einer leckeren Tomatensalsa.
Und wieder habe ich einen leckeren, kleinen Snack für Uni, Pause oder Arbeitsplatz für euch! Diesmal habe ich mich sogar farblich richtig ins Zeug gelegt und auch mit der essbaren Deko nicht gegeizt. Neben der Optik ist der Geschmack auch wirklich überzeugend, also probiert meinen Chia Samen Pudding mit Frucht Joghurt To Go unbedingt aus!
Im Sommer habe ich euch ja schon mein damaliges leichtes, schnelles, leckeres, gesundes und abwechslungsreiches Lieblingsessen vorgestellt: Meine Sommer-Bowls. Zur kalten Jahreszeit hatte ich mehr Lust auf deftige und schwerere Speisen, doch jetzt, wo der Frühling langsam Einzug hält, wird es wieder Zeit für leichte und leckere Küche. Diesmal habe ich eine Kräuter-Avocado-Bowl mit Pilztalern zubereitet.