Was erwartet ihr auf der Karte von einem Italiener? Pizza, Pasta und Desserts, oder? Das sind zumindest meine Erwartungen. Die Frage ist allerdings, woran ich bei dieser Auswahl dann einen guten Italiener festmachen kann!? Ich habe mich da mal kulinarisch schlau gemacht und auch gleich eine Empfehlung für euch: Das Salo in München!
Edit: Das Salo hat mittlerweile leider dauerhaft geschlossen.

[Anzeige] Salo – Italiener in München

Die Pizzen im Salo

Natürlich fängt alles bei den Zutaten, bzw. den Rohstoffen an. Das Mehl für die Pizzen kommt im Salo von der einzigen noch aktiven Mühle Münchens, die ihren Ursprung im 15ten Jahrhundert hat: Der Kunstmühle Jakob Blum, die neben dem Hofbräuhaus am Platzl liegt, beliefert das Salo mit Weizen-, Dinkel- und Vollkornmehl.

Wir haben sowohl die Dinkel- als auch die Vollkornmehlpizza probiert und fanden sie grandios! Inhaber Ali Dogan hat uns verraten, dass der Teig nach der Kühlung nochmal 24 h gehen darf, damit die Gärung tatsächlich abgeschlossen ist und dadurch der Pizzateig eine Leichtigkeit bekommt und nicht schwer im Magen liegt. Das können wir auch absolut bestätigen: Die Pizzen war nicht nur sehr gut, sondern auch äußerst bekömmlich! Wir haben uns für eine Pizza von der wechselnden Wochenkarte mit Ricottafüllung im Rand und für eine klassische Variante mit Bresaola entschieden. Standardmäßig habt ihr rund 25 Pizzen plus die wechselnden Kreationen der Wochenkarte zur Auswahl. Der Käse auf der Pizza ist übrigens nichts geringeres als Fior di Latte aus der Nähe von Neapel. Definitiv ein Genuss!

Generell werden für die Pizzen sehr klassische und ursprüngliche Rezepturen verwendet. In den Teig kommen Mehl, Wasser, Hefe und Salz und auch die Tomatensoße besteht ausschließlich aus geschälten Tomaten und Salz. Passend dazu ist natürlich das Dinkelmehl, das ursprünglicher und bekömmlicher, als das vielfach durch Kreuzungen veränderte Weizenmehl, ist. Zubereitet und im Steinofen gebacken wird die Pizza offen einsehbar für alle Gäste, was ich persönlich immer sehr schön finde.

Vorspeisen, Desserts und Co.

Zur Vorspeise haben wir uns ganz klassisch für Bruschetta entschieden. Auf dem Blog findet ihr auch das Rezept für klassische Bruschetta. Unsere gewählte Variante war nicht ganz klassisch, denn das Bruschetta Salo ist u.a. mit Büffelmozzarella verfeinert und eine perfekte Mischung aus knusprig, fruchtig und salzig. Eine klare Empfehlung für diese Vorspeise!

Solltet ihr nach der üppigen Mahlzeit mit Vorspeise und Pizza keinen Platz mehr im Magen haben, dann müsst ihr das einfach ignorieren, denn die Desserts könnt ihr euch nicht entgehen lassen! Wir konnten uns nur schwer entscheiden und haben uns das Schokosoufflé von der Wochenkarte und das Tiramisu gegönnt. Das Tiramisu ist übrigens das Lieblingsdessert der Salo-Gäste. Nach unserer Verkostung wussten wir auch den Grund, denn es ist einfach hervorragend und ohne rohem Ei zubereitet, was ich persönlich absolut bevorzuge. Das Schokosoufflé fanden wir beide allerdings sogar noch minimal besser (geht das überhaupt?) und es ist unsere ganz persönliche Dessertempfehlung!

Die Pasta wird im Salo übrigens im Haus frisch hergestellt. Für den nächsten Besuch steht deshalb schon eine Pastaprobierrunde auf der To-Do-Liste. Oder ihr versucht die homemade Pasta vor mir und berichtet mir dann!

Salo, das kenn ich doch?!

Das Salo war früher als Partylocation bekannt, die nicht viel auf hochwertige Gerichte gelegt hat. Doch seit 1,5 Jahren versucht das Salo unter neuem Inhaber und mit neuem Konzept als Restaurant-Italiener Fuß zu fassen. Gerade im Akademieviertel mit sehr vielen anderen konkurrierenden Restaurants und auch Italienern nicht einfach. Inhaber Ali bereut es ein wenig, bei der Übernahme den Namen der alten Lokalität beibehalten zu haben, denn das Image des Partylokals ist schwer abzuschütteln. Aber ihr wisst ja jetzt Bescheid! Also gebt dem doch dem Salo bei eurem nächsten Dinner-Date oder so eine Chance und macht euch selbst ein Bild von der Lokalität und den Speisen.

Salo München
Schraudolphstraße 44
80799 München

Dieser Beitrag entstand nach einer Einladung von Salo München. Texte, Bilder und Meinungen sind wie immer meine Eigenen!