Spicy Miso Carbonara Rezept

Dieses Rezept ist quasi als Vorbereitung für unsere kommende Japanreise zu sehen. Das Spicy Miso Carbonara Rezept ist leicht scharf und mit den Udon-Nudeln und der Sojasoße und der Miso-Paste bereits herrlich japanisch angehaucht. Wer mag, der tauscht die Pilze gegen Bacon aus, um es etwas mehr einer klassischen Carbonara anzupassen. Aber ganz ehrlich: Mit den Pilzen schmeckt es auch einfach megalecker! Bitte nachmachen!

Spicy Miso Carbonara Rezept

Einkaufszettel für 4 Portionen:

400 g Linguine oder Udon
150 g Speck oder in der Veggie-Variante: Pilze
2 Knoblauchzehen
2 EL helle Miso-Paste
1 EL Chiliöl
2 EL Sojasoße
3 Eier
100 g Parmesan
Frühlingszwiebeln
Sesamsamen
Salz, Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien:
großer Topf, große Pfanne, kleine Schüssel

Spicy Miso Carbonara Rezept:

Zunächst die Pasta zubereiten. Dafür 400 g Linguine oder Udon in reichlich gesalzenem Wasser in einem großen Topf al dente kochen. Beim Abgießen etwa eine Tasse Nudelwasser auffangen.
In einer großen Pfanne 150 g Speck (ohne zusätzliches Öl) knusprig braten. Oder für die Veggie-Variante: Pilze in Scheiben schneiden, etwas Öl in die Pfanne geben und die Pilze goldbraun anrösten.
2 EL Sojasoße in die Pfanne geben.
Dann zwei Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Kurz mitbraten und dabei nicht zu dunkel werden lassen.
In einer Schüssel 2 EL Misopaste, 1 EL Chiliöl, 3 Eier und 100 g geriebenen Parmesan miteinander verquirlen. Falls die Mischung zu dick ist, 1–2 EL heißes Nudelwasser unterrühren, bis die Soße cremig ist.
Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne mit dem Speck oder den Pilzen geben.
Diese dann vom Herd nehmen. Das ist wichtig, damit die Eier nicht stocken!
Dann die Miso-Ei-Mischung darüber gießen und kräftig schwenken oder umrühren, bis eine seidige, cremige Sauce entsteht. Falls die Soße zu dickflüssig ist: Etwas Nudelwasser unterrühren.
Abschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Eventuell auch etwas Salz zugeben.
Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen.