Als alter Nicht-Picknicker hat mich das neue #ichbacksmir-Thema „Unterwegs“ nicht gerade besonders zugesagt. Aber dann hab ich mir gedacht: Unterwegs muss ja nicht heißen, dass ich mich mit Deckchen und Sektchen in die Wildnis setze, sondern ich könnte ja auch einfach etwas neues für meine Frühstück-to-go-Leidenschaft backen! Gesagt, getan: Es gibt Granola meine Damen und Herren und das auch noch völlig unbeabsichtigt!

Homemade Granola

Einkaufsliste:

100 g Haferflocken zart (372 kcal)
50 g Cashewkerne (296 kcal)
80 g Nusskernmischung (501 kcal)
90 g Birnenhälften getrocknet (264 kcal)
50 g Nuss-Fruchmix (240 kcal)
65 g Butter (482 kcal)
50 g Honig (163 kcal)
25 g Mohn (122 kcal)
1 TL Zimt
Vanille aus der Vanille-Mühle

Gesamtkalorienzahl: 2.440 kcal

Zubereitung für das homemade Granola:

Zunächst einmal: Es war ein Versehen! Ich wollte Müsliriegel machen… Bis zum letzten Schritt – dem Schneiden in einzelne Riegel – hat das Ganze auch ganz gut funktioniert. Leider sind aus den Riegeln unglaublich leckere Krümelchen geworden. Naja, die gabs jetzt einfach eine Woche lang jeden Tag in verschiedensten Varianten im Frühstücksgläschen: Mit Joghurt, mit Früchten, mit Milch oder auch als Topping auf meinem Zimt-Milchreis. Es war immer unglaublich knusprig und saftig in einem und deshalb möchte ich euch dieses Rezept natürlich auch vorstellen!

• Cashewkerne, Nusskernmischung, Birnenhälften und Nuss-Fruchmix sehr klein hacken. Wie immer ist mein guter alter Stabmixer zum Einsatz gekommen. Dieses Allround-Talent kann ich echt nur empfehlen!
• Dann mit den Haferflocken, Zimt und Honig in eine Schüssel geben und gut vermengen.
• In einem kleinen Topf die Butter mit dem Honig vorsichtig schmelzen. Mit Vanille verfeinern.

• Nun die Flüssigkeit in die Schüssel gießen und alles sorgfältig vermengen.
• Die Mischung auf ein Backblech geben und fest andrücken.

• Bei 170° C ca. 18 Minuten backen. (Ich hab´ 20 Minuten genommen und da waren die Nüsse und Haferflocken schon einen Ticken zu braun!)

• Gut abkühlen lassen und nun: Versuchen das Ganze in Riegel zu schneiden. Wenns nicht klappt einfach als homemade Granola verspeisen. Schmeckt übrigens tausendmal besser als jeder gekaufte Müsliriegel und jedes Fertig-Müsli!
• Für meine vegane Schwester würde ich übrigens den Honig durch Kokosblütensirup ersetzen und statt Butter kann z.B. Palmin verwendet werden.

Das Granola würde sich auch perfekt als Topping machen zu: Chia-Pudding, Overnight-Oats, Chia-Mango-Lassi oder Porridge.

Übrigens: Ich bin zwar kein Picknicker, aber in Ermangelung eines Gartens – und weil wir deshalb recht oft an der Isar oder am See grillen – besitzen wir einen Picknickrucksack. Der ist wirklich superpraktisch: Plastikteller, Sektgläser und Besteck haben eigene Steckfächer und das Rucksackfach ist gut isoliert, so dass kein Bier warm wird oder auch kein warmer Nudelsalat kalt!

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