Kartoffeln mit Linsen – glutenfreies Hauptgericht

Mittlerweile seid ihr ja bestimmt alle vertraut mit meiner Liebe zu spanischen, veganen Rezepten. Auch bei meiner Hauptspeise werde ich mich nicht lumpen lassen und mich wieder an meinem zur Zeit liebsten Kochbuch „Vegan Recipes from Spain“ orientieren. Einfach, weil alles daraus bis jetzt einfach mega gut war und einfach weil…ja warum denn a ned??? ­čÖé

Status Quo Food Challenge

Ich will nicht lange um den hei├čen Brei reden: glutenfrei l├Ąuft bei mir eher semi-optimal (in meinem Falle hei├čt das „so gar nicht“). Eigentlich w├Ąre es gar nicht so schwer, wie ich es mir gedacht habe. Sogar die Kombination vegan & glutenfrei l├Ąsst sich in der Theorie recht gut hinbringen. Ich liebe ja Gem├╝se und Obst, N├╝sse, Reis, Couscous usw. Das Problem ist allerdings, dass es mir zu zeitaufw├Ąndig ist, immer komplett auf glutenfrei zu achten oder zu kochen. Anders wie man vielleicht meinen k├Ânnte, koche ich n├Ąmlich eigentlich fast nie. Eigentlich nur f├╝r den Blog. Deswegen ist’s bei mir halt immer „der Bagel zwischendurch“ oder das Sandwich am Abend. Obst und Gem├╝se allein ist einfach nicht immer befriedigend. Aber naja, was suche ich hier nach Ausreden, ich bin halt einfach zu schwach, komplett auf Weizen zu verzichten – oopsie. Jetzt habe ich allerdings nur noch 10 Tage vor mir und habe mich dazu entschlossen, einen Endspurt einzulegen. Die restlichen 10 Tage schaffe ich glutenfrei! Wer will Wetten abschlie├čen? haha. Na ja, jedenfalls werde ich mir in dieser Zeit bestimmt noch einmal das folgende Gericht nachkochen, zwecks yummy!

Was ihr braucht (ca. 4 Personen):

  • 120g braune Linsen aus der Dose
  • 750 g Kartoffeln
  • 1/2 Zucchini
  • 4 Piquillo-Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas ├ľl
  • Handvoll Petersilie
  • 2 Essl├Âffel Sherry Essig
  • Salz & Pfeffer
  • Teel├Âffel Chili-Flocken

Wie ihr’s macht:

  • Linsen abgiesen und waschen
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden
  • Kartoffeln so lange in hei├čen Salzwasser kochen, bis die Scheiben weich sind (ca. 10 Min)
  • Paprika und Zucchini waschen und in l├Ąngliche Scheiben schneiden
  • Zwiebel und Knoblauchzehe zerkleinern
  • Zwiebel in hei├čer Pfanne anbraten
  • Knoblauch und Zucchini dazu
  • Danach Kartoffeln, Piquillo-Paprika und Linsen hinzugeben
  • Allesamt sch├Ân braun anbraten
  • Schnittlauch dr├╝ber und
  • mit Sherry Essig, Salz & Pfeffer verfeinern.

Das Gericht ist einfach, schnell, gesund, vegan & glutenfrei. Ja, was will man denn mehr? Genau, gar nix! Ach nein, Moment, lecker soll’s ja auch noch sein…auch kein Problem bei diesem Gericht ;). Erinnert so ein bisschen an eine Bauernpfanne, allerdings mit einem mediteranem Touch. Was diese Kombination so lecker macht ist meiner Meinung nach der Sherry Essig. Ich hoff euch schmeckts!

Ich verabschiede mich jetzt in meine letzten 10 Tage glutenfrei – w├╝nscht mir Gl├╝ck!

Sanny over & out

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4 comments

  1. Das liest sich wirklich sehr lecker! Hmmmm! Ja bei dem Gedanken, vegan zu kochen, stellen sich bei vielen Leuten (und Gastst├Ątten) die Haare zu Berge. Warum, wei├č ich nicht. Ich habe mal versucht einen Monat vegan zu leben… Achja… Reden wir nicht dar├╝ber. Vielleicht nur eine Sache: Der Salat im Restaurant kam blank und ohne jegliches Dressing und Gew├╝rz (Wo ist der streng blickende Smiley). Viele Gr├╝├če, Izabella

    1. Liebe Iza,
      oh Gott, ja, ich kenne das „Salat-Dilemma“. Letztens hab ich nen „Vegan Sunday Roast“ bestellt. Den Sunday Roast isst man hier in England immer am Sonntag (wie bei uns eben der „Sonntagsbraten“). London ist zum Gl├╝ck ja in Sachen „vegan essen“ super fortschrittlich, dieses eine Lokal allerdings nicht. Ich habe meinen Vegan Sunday Roast ohne Gravy – dh ohne So├če – bekommen. Und das ist eigentlich genau das, was einen Roast ausmacht. Das Ganze war trocken wie *** und mich hat’s extremst angenervt, w├Ąhrend den Fleischessern sch├Ân die So├če ausm Mund getropft ist – ugh!!

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