Eine Sache, die ich noch nie in meinem Leben gemacht habe? Biscuittorte! Und ich hatte einen riesigen Respekt vor der Aufgabe, mal etwas mit Biscuitteig zu backen, ohne dass man den Teig „fertig“ gekauft hätte… Aber ich habe es gewagt – einmal ist ja immer das erste Mal – und weil Omas Tipps dafür gesorgt haben, dass ich einen hammer Biscuitteig zustande gebracht habe plaudere ich mal aus dem Nähkästchen und gebe Omas grandiose Tipps an euch weiter.

Fruchtig-saure Biscuittorte

Für die Füllung bzw. die komplette Gestaltung der Torte gibt es natürlich milliarden Möglichkeiten. Meine Torte sollte eher sauer als süß ausfallen und passend zu den Temperaturen mehr fruchtig und weniger „schwer“ sein.

Einkaufszettel

Für den Biscuitboden:

3 Eier
150 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
100 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
3 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:

750 g Sauerkirschen
einige Tropfen Backöl Zitrone
3 EL Zucker
40 g Speisestärke
Aprikosenmarmelade

Für das Frosting:

300 g Frischkäse (light)
120 g Puderzucker
3 EL Sahne

Zubereitung der Biscuittorte

Der Biscuitteig:

• Den Boden einer Springform ausfetten (nicht die Ränder!) und den Boden mit einem zurecht geschnittenen Backpapier belegen.
• 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einem Schüsselchen vermengen.
• In einem weiteren Schüsselchen 100 g Mehl, 100 g Speisestärke und 3 EL Backpulver mischen.
• In einer großen Schüssel drei Eier mit dem Rührgerät mit 3 EL heißem Wasser auf höchster Stufe schaumig schlagen.
• Das Zucker-Gemisch innerhalb einer Minute unter die Eier rühren.
• Zwei weitere Minuten aufschlagen.
• Nun die Hälfte des Mehl-Gemischs auf den Teig sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
• Mit der zweiten Hälfte genau so verfahren.
• Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und bei 180°C für 30 Minuten backen.
• Nun den Teig in der Form gut abkühlen lassen.

Die Füllung:

• Teig mit einem Messer vom Springformrand lösen.
• Die „schöne“ Bodenseite nach oben legen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
• Mit einem langen Messer nun den Boden vorsichtig in zwei Schichten teilen.
• Die obere Schicht z.B. mit Hilfe eines dünnen Schneidebrettchens abheben.
• Die beiden späteren Innenseiten der Torte mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen, damit nichts von der Füllung in den Biscuitteig einsinkt.

• In einem Topf 750 g Sauerkirschen mit 350 ml Kirschsaft, 40 g Speisestärke und – nach Belieben – einigen Tropfen Backöl Zitrone erhitzen.
• Ständig gut rühren und die Masse eindicken lassen.
• Um den späteren Tortenboden wieder den Springformrand setzen und die Kirschfüllung hineingeben.

• Den Tortendeckel mit der Marmeladenseite nach unten darauf legen.

Das Frosting:

• Frischkäse mit 120 g Puderzucker und 3 EL Sahne zu einer glatten Masse verrühren.
• Auf dem Tortendeckel verteilen. Den Springformrand noch nicht abnehmen!
• Nun im Kühlschrank – am besten über die Nacht – aushärten lassen.

Vor dem Servieren darf natürlich noch dekoriert werden: Zuckerstreusel, Schokolade, Früchte oder Marzipangebilde, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich habe mich – meinem Alter angemessen – für pinke Zuckerstreusel entschieden. 😉

Die Idee, dass ich denn mal endlich eine Biscuittorte backen könnte, stammt übrigens nicht von mir! Die liebe Clara aka Tastsheriff sammelt ab heute auf ihrem Blog Biscuitteig-Rezepte und da habe ich es mir natürlich nicht nehmen lassen auch etwas beizusteuern. Hier findet ihr die anderen Biscuit-Rezepte der #ichbacksmir – Aktion:

Einen kalorienfreundlicheren Kuchen hat Anja hier vorgestellt; übrigens auch mit Kirschen!