Mittlerweile seid ihr ja bestimmt alle vertraut mit meiner Liebe zu spanischen, veganen Rezepten. Auch bei meiner Hauptspeise werde ich mich nicht lumpen lassen und mich wieder an meinem zur Zeit liebsten Kochbuch „Vegan Recipes from Spain“ orientieren. Einfach, weil alles daraus bis jetzt einfach mega gut war und einfach weil…ja warum denn a ned??? 🙂

Status Quo Food Challenge

Ich will nicht lange um den heißen Brei reden: glutenfrei läuft bei mir eher semi-optimal (in meinem Falle heißt das „so gar nicht“). Eigentlich wäre es gar nicht so schwer, wie ich es mir gedacht habe. Sogar die Kombination vegan & glutenfrei lässt sich in der Theorie recht gut hinbringen. Ich liebe ja Gemüse und Obst, Nüsse, Reis, Couscous usw. Das Problem ist allerdings, dass es mir zu zeitaufwändig ist, immer komplett auf glutenfrei zu achten oder zu kochen. Anders wie man vielleicht meinen könnte, koche ich nämlich eigentlich fast nie. Eigentlich nur für den Blog. Deswegen ist’s bei mir halt immer „der Bagel zwischendurch“ oder das Sandwich am Abend. Obst und Gemüse allein ist einfach nicht immer befriedigend. Aber naja, was suche ich hier nach Ausreden, ich bin halt einfach zu schwach, komplett auf Weizen zu verzichten – oopsie. Jetzt habe ich allerdings nur noch 10 Tage vor mir und habe mich dazu entschlossen, einen Endspurt einzulegen. Die restlichen 10 Tage schaffe ich glutenfrei! Wer will Wetten abschließen? haha. Na ja, jedenfalls werde ich mir in dieser Zeit bestimmt noch einmal das folgende Gericht nachkochen, zwecks yummy!

Was ihr braucht (ca. 4 Personen):

• 120g braune Linsen aus der Dose
• 750 g Kartoffeln
• 1/2 Zucchini
• 4 Piquillo-Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Öl
• Handvoll Petersilie
• 2 Esslöffel Sherry Essig
• Salz & Pfeffer
• Teelöffel Chili-Flocken

Wie ihr’s macht:

• Linsen abgiesen und waschen
• Kartoffeln in Scheiben schneiden
• Kartoffeln so lange in heißen Salzwasser kochen, bis die Scheiben weich sind (ca. 10 Min)
• Paprika und Zucchini waschen und in längliche Scheiben schneiden
• Zwiebel und Knoblauchzehe zerkleinern
• Zwiebel in heißer Pfanne anbraten
• Knoblauch und Zucchini dazu
• Danach Kartoffeln, Piquillo-Paprika und Linsen hinzugeben
• Allesamt schön braun anbraten
• Schnittlauch drüber und
• mit Sherry Essig, Salz & Pfeffer verfeinern.

Das Gericht ist einfach, schnell, gesund, vegan & glutenfrei. Ja, was will man denn mehr? Genau, gar nix! Ach nein, Moment, lecker soll’s ja auch noch sein…auch kein Problem bei diesem Gericht ;). Erinnert so ein bisschen an eine Bauernpfanne, allerdings mit einem mediteranem Touch. Was diese Kombination so lecker macht ist meiner Meinung nach der Sherry Essig. Ich hoff euch schmeckts!

Ich verabschiede mich jetzt in meine letzten 10 Tage glutenfrei – wünscht mir Glück!

Sanny over & out