Als ich das neue Thema für die Blogparade #leckerfuerjedentag gelesen hatte war mir klar: Das ist genau unsere Kragenweite! Zuckerfreie und gesunde Rezepte, das können wir und davon findet man auf Applethree sowieso schon so einige. Aber so eine kleine Herausforderung muss dann natürlich schon auch dabei sein und ich habe mal keinen zuckerfreien Salat (haha) am Start, das wäre nämlich viel zu einfach! Nein, ich habe meine neue Gugelhupfform (Die tatsächlich unter dem Weihnachtsbaum auf mich wartete – danke Mama! Und hier die Story dazu…) eingeweiht und der Low Carb Kuchen wurde ein Bean & Cherry zuckerfreier Gugelhupf!
Low Carb Kuchen ohne Zucker mit Bohnenteig
Und nicht nur den Zucker könnt ihr bei diesem Rezept einsparen! Dank der Basis aus Bohnen und Buttermilch benötigt ihr auch viel weniger Mehl, womit ihr insgesamt im Teig viel weniger Kohlenhydrate habt, die sich auf die Hüften schleichen.
Einkaufsliste für Bean & Cherry zuckerfreier Gugelhupf:
375 g weiße Bohnen
150 g Buttermilch
4 Eier
150 g Zucker oder Ersatz durch 215 g Xucker Light oder 130 g Ahornsirup (Bio)
250 g Weizenmehl
125 g gehackte Mandeln
350 g Kirschen aus dem Glas
3 TL Backpulver
1 TL Zimt
200 g weiße Schokolade oder 200 g Xucker weiße Schokoladen-Drops ohne Zuckerzusatz
Benötigte Küchenutensilien:
Sieb, hohes Standgefäß, Pürierstab, große Rührschüssel, Gugelhupfform (für eine Kastenform oder auch die abgebildete kleine Gugelhupfform nehmt ihr 2/3 der jeweiligen Mengen!)
Low Carb Kuchen Rezept ohne Zucker mit Bohnenteig „Bean & Cherry“:
- Bohnen in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar durchläuft.
- In einem hohen Standgefäß mit 150 g Buttermilch pürieren.
- 4 Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- Nun den Zucker oder Xucker light unter die Eier rühren. Wenn ihr Ahornsirup verwendet, dann kommt dieser erst im nächsten Schritt dazu!
- Bohnenpüree (evtl. zusammen mit 130 g Ahornsirup) den Eiern unterrühren.
- 225 g Mehl, 3 TL Backpulver, 1 TL Zimt und 125 g gehackte Mandeln kurz unterrühren.
- Die Gugelhupfform fetten.
- Kirschen im Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Nun die Kirschen mit dem Teig verrühren und diesen dann in die gefettete Form geben.
- Für 60 Minuten bei 180° C backen.
- Den Gugelhupf abkühlen lassen und anschließend aus der Form stürzen.
- Die weiße Schokolade oder die Schokodrops im Wasserbad schmelzen.
- Die Glasur über den Kuchen träufeln.
- Kühl stellen und fest werden lassen.
Meinen Gugelhupf habe ich übrigens mit Xylit zubereitet.
#leckerfuerjedentag
Und wie immer am ersten Sonntag im Monat ist dieses Rezept für die Bloggeraktion #leckerfuerjedentag entstanden. Klickt auf den Banner und ihr kommt zu unserer Facebook-Seite:
Und diese Blogger haben ebenfalls ein zuckerfreies Rezept kreiert:
Tina von Küchenmomente: Fruchtgummi ohne Zucker
Gülsah von Sommermadame: Zuckerfreier Frühstücksauflauf mit Beeren
Izabella von Haus und Beet: Süße Schoko-Muffins ohne Zucker
Stephie von kohlenpottgourmet: Zuckerfreie Blaubeer-Kokos-Kugeln
Alexa von Keks & Koriander: Bananenhappen
Julian von Julzkocht: zuckerfreier Bananen-Walnuss-Kuchen
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Energy Balls mit Kokosflocken
Anika von Anis Blog: Apfel-Zimt Haferflockenauflauf
Frances von carry on cooking: Kernige Müsliriegel – vegan & ohne Haushaltszucker
Franziska von LiebDings: Datteln im Speckmantel
Marie-Louise von Küchenliebelei: Bananenpfannkuchen
Silke von Blackforestkitchen: zuckerfreie Ki-Ba Waffeln
Fränkische Tapas: getrocknete Hutzeln
Elsa von Einfach Elsa: Geröstete Kichererbsen
Saskia von MakeItSweet: Zimt-Waffeln ohne Zucker
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Leckere Fruchtkugeln zum Naschen
Anna und Martin von „Die Küchenwiesel“: Getrocknete Apfelringe
Empfehlen möchte ich euch noch meine Mini-Guglis, die ich ebenfalls mit Bohnenteig – allerdings mit Kidney-Bohnen – und für den Extracrunch mit getrockneten Feigen gebacken habe! Hier geht´s zum Rezept!
Habt ihr den Bohnenteig schon ausprobiert?
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34 comments
Da bin ich ja froh, dass Du Dich nicht für das zuckerfreie Salatrezept entschieden hast *grins*- der Kuchen sieht nämlich super aus!!
Muss ich nach Urlaubrückkehr unbedingt probieren. Ich schreib Dir dann, wie er ankam und ob ich überhaupt was abbekommen habe.
Ganz lieben Gruß
Stephie
Liebe Stephie,
ja das wäre dann doch zu einfach gewesen. 🙂 Hoffe der Gugl ist gut angekommen und du hast noch etwas abbekommen!
LG Ina
Ich bin wirklich froh, jetzt zur „Lecker für jeden Tag“ Community zu gehören, denn ich habe schon so viele tolle Rezept-Ideen durch euch bekommen! Ganz ehrlich? Von einem Teig mit Bohnen habe ich bisher tatsächlich noch nie etwas gehört. Das muss ich auch unbedingt mal ausprobieren…
Liebe Grüße
Tina
Liebe Tina,
probiers unbedingt aus, das klappt hervorragend! Ich mein: Zucchini-Teig, rote Beete-Teig, schmeckt ja auch hammer und mit Bohnen ist es nichts anderes und sorgt noch dazu für einen sehr saftigen Teig.
LG Ina
Liebe Ina,
Was für ein wundervolles Rezept! Bohnen im Teig! Auf diese Idee wäre ich nie gekommen! Ist aber super, da man so auch noch einen extra Eiweiß-Schub bekommt!
Viele Grüße, Izabella
Liebe Izabella,
stimmt! Das ist ein toller Nebeneffekt!
LG Ina
Liebe Ina, das mit den Bohnen hab ich schon so oft gehört das muss ich unbedingt mal ausprobieren, das sieht echt lecker aus. Allerdings werde ich dann den Kuchen mit Ahornsirup machen, da ich Xucker nicht so mag. Liebe Grüße Silke
Liebe Silke,
meinen habe ich auch mit Ahornsirup gemacht, kann ich also nur empfehlen!!
LG Ina
Bohnenkuchen. Habe ich ja noch nie was von gehört. Es klingt aber so unglaublich lecker und die Bilder sehen so gut aus, dass ich es wohl schon bald nachbacken werde. Danke für Diese Inspiration. Grüße, Julz.
Liebe Julz,
probiere es unbedingt aus, es schmeckt wirklich supergut, sehr saftig und gar nicht nach Bohnen!
LG Ina
Hejhej!
Bohnen im Teig hatte ich noch nie, finde ich aber durchaus reizvoll. Gerade mit Kirschen kann ich mir das richtig gut vorstellen! : )
Liebe Grüße!
Hejhej,
das ist wirklich eine tolle Kombi, probiers bitte aus – ich will dich überzeugen 😉
Liebe Grüße!
Mit Bohnen? Das klingt ja interessant. Ich muss zugeben, dass ich diese Kombination noch nie probiert oder gegessen habe. Eine tolle Inspiration. Liebe Grüße
Liebe Gülsah,
das ist nicht nur interessant sondern auch richtig saftig und lecker – bitte probiers aus! 😉
LG Ina
Dein Guglhupf sieht sehr lecker aus. Ein Kuchen mit weißen Bohnen hab ich noch nicht gehört, klingt aber sehr interessant. Muss ich auch mal probieren.
Viele Grüße
Saskia
Liebe Saskia,
das geht natürlich auch mit Kidney-Bohnen und Schoki – hab ich auch schon ausprobiert und ist ebenfalls klasse!
LG Ina
Liebe Ina,
der Gugelhupf sieht sehr ansprechend aus.
Die Zutaten, also Bohnen, sind wirklich interessant.
Bisher haben wir noch nie mit Bohnen gebacken.
Liebe Grüße Marie
Liebe Marie,
dann musst du das unbedingt nachmachen und ausprobieren!
LG Ina
Bohnen im Teig? Das habe ich noch nie gehört aber wenn ich mir deinen Gugelhupf so anschaue, scheint es wunderbar zu funktionieren und schmeckt sicherlich auch toll. Ich liebe Gugelhupf und dann auch noch zuckerfrei, ein Träumchen.
Liebe Grüße
Jessi
Liebe Jessi,
da gebe ich dir sowas von recht! Man soll sich ja nicht selbst loben, aber der Gugl war wirklich klasse. 😉
LG Ina
Oh der sieht so lecker saftig aus und Bohnen im Teig habe auch ich noch nicht gehört…Zucchini, Möhren schon, aber eine sehr coole Idee und wenn er schmeckt, wie er aussieht, kann es nur gut sein 😉
Ganz liebe Grüße
Elsa ♥
Liebe Elsa,
eben! Zucchini, Möhren oder selbst rote Beete ist klasse im Kuchen und ich kann dir versprechen: Bohnen sind es auch 🙂
LG Ina
Also das sieht ja mal lecker aus. Kann es gar nicht glauben, dass der zuckerfrei ist. 🙂 Umso besser! Danke für das leckere Rezept!
Liebe Grüße,
Verena von whoismocca.com
PS: mein neuer Hundeblog ist online: thepawsometyroleans.com
Liebe Verena,
naja mit den richtigen Zutaten kriegt man auch nen Gugl zuckerfrei hin, zumindest ohne Haushaltszucker, denn der Ahornsirup beinhaltet ja schon natürlichen Zucker. 🙂
LG Ina
Einfach nur WOW! Der Gugelhupf sieht köstlich aus und auf Bohnen im Teig wäre ich wohl nie gekommen 🙂 Danke für diese wunderbare Inspiration!
Liebe Frances,
herzlichen Dank! Probiere die Bohnen unbedingt aus, sie sind klasse im Teig und machen ihn sehr saftig!
LG Ina