Schnelles Low-Carb-Pfannengericht für den Neustart

Nach den Feiertagen darf es auch im Februar gerne leicht, sättigend und unkompliziert sein. Dieses Low-Carb-Pfannengericht mit Brokkoli, Pilzen und Halloumi erfüllt genau das: wenig Kohlenhydrate, viel Geschmack und in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch.

Ideal für alle, die sich vegetarisch ernähren und trotzdem Low Carb essen möchten – ganz ohne Verzicht und perfekt für den Neustart.

Low-Carb-Pfanne mit Brokkoli, Pilzen & Halloumi

Warum dieses Low-Carb-Pfannengericht überzeugt

Vegetarisch & Low Carb
In 20 Minuten fertig
Sättigend durch Eiweiß & Gemüse
Perfekt für den Feierabend
Auch als Meal Prep geeignet

Einkaufszettel für 2 Portionen:

250 g Brokkoli
200 g Champignons
200 g Halloumi
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver geräuchert
etwas Zitronensaft
Optional: Chiliflocken

Benötigte Küchenutensilien:
großer Topf, große Pfanne

Low-Carb-Pfannengericht Rezept:

Zunächst 250 g Brokkoli in feine Röschen teilen und diese in Salzwasser ca. 3 Minuten vorgaren. Das Ganze dann abgießen.
Danach 200 g Halloumi in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne (ohne Fett) goldbraun anbraten. Dann herausnehmen.
Anschließend Olivenöl in die Pfanne geben und erwärmen. Währenddessen eine Zwiebel und die Knoblauchzehe fein schneiden. Zugeben und glasig dünsten.
Dann 200 g Champignons ein Scheiben schneiden, zu Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten.
Gedünsteten Brokkoli unterheben, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben. Optional mit Chiliflocken verfeinern.
Abschließend Halloumi zu dem Gemüse geben und mit etwas Zitronensaft endgültig abschmecken.

Variationen & Tipps

Vegan: Halloumi durch gebratenen Tofu ersetzen
Extra cremig: 1 EL Frischkäse oder Skyr unterheben
Mediterran: Getrocknete Tomaten & Oregano ergänzen
Meal Prep: Hält sich 2 Tage im Kühlschrank

Fazit: Einfaches Low-Carb-Abendessen ohne Aufwand

Dieses vegetarische Low-Carb-Pfannengericht ist perfekt für den Januar: leicht, sättigend und schnell gekocht. Ideal für alle, die nach den Feiertagen bewusst essen wollen, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Für einen leichten Start in den Tag empfehle ich dir außerdem meine leckeren, einfachen und glutenfreien Haferflocken Pancakes.

Wenn du deinen Neustart bewusst gestalten möchtest, ergänze dieses Gericht mit veganen Energy Balls als gesunden Snack. Für einen leichten Start in den Tag empfehle ich dir außerdem meine Skyr-Bowl ohne Zucker.