Mein heutiges Rezept habe ich aus meiner Kochbuch-Challenge „geklaut“, die ich die letzten 5 Tage absolviert hatte. Ich stelle euch meine Variante von „Nudeln mit Ragout und Kräuter-Dip“ vor!

Ragout zu Pasta mit Kräuter Dip bei der Kochbuch-Challenge

Für alle, die sich nicht mehr erinnern:

Die letzten 5 Tage habe ich jeweils versucht ein Gericht aus einer Kochzeitschrift zuzubereiten. Hier findet ihr meinen Post: Kochbuch-Challenge. Und bei Instagram habe ich euch dazu auf dem Laufenden gehalten!

Der Wochenplan

Diese 5 Rezepte wählte ich für die Challenge aus:

• Orecchiette mit Ragout und Kräuter-Dip (S.30)
• Spiegelei-Schnitte (S. 55)
• Crêpe mit Gemüse (S.93)
• Paprika-Tomaten-Suppe mit Bulgur (S.96)
• Apfel-Kirsch-Crumble (S. 106)

Ich habe jedes Rezept etwas abgewandelt und vereinfacht. Die Deli habe ich zeitweise wirklich gerne gelesen – ich hatte sogar ein Abo – aber die Rezepte waren mir oft einfach viel zu umständlich. Aber dank der Challenge habe ich nun den Dreh raus, wie ich viele Sachen vereinfachen kann.

Lange habe ich überlegt, welches meiner 5 Rezepte ich euch vorstellen möchte.

Die Spiegelei-Schnitte?

Ganz ehrlich: Im Endeffekt war es eine belegte Semmel, die zusätzlich noch mit einem Spiegelei verfeinert wurde. Dafür braucht man vermutlich kein Rezept. Obwohl die Kombination aus Gurke, Frischkäse, Lachs und Spiegelei wirklich super war!

Crêpe mit Gemüse?

Das Gemüse war superlecker und auch das, was man in meinem Fall definitiv nicht als Crêpe bezeichnen kann. Das gute Stück hat sich in der Pfanne sehr, sehr wohl gefühlt und wollte einfach nicht in einem Stück heraus. Deshalb die Optik eines Kaiserschmarrns. 😉

Paprika-Tomaten-Suppe mit Bulgur?

Supergut aber auch echt unspektakulär. Der Name sagt schon alles: Suppe aus Paprika und Tomaten – okay und Frühlingszwiebeln – herstellen und dazu Bulgur mit Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln anrichten. Yummy aber jetzt habt ihr das Rezept eh schon 😉

Apfel-Kirsch-Crumble?

Da lege ich euch das Rezept von meinem Lebkuchen-Crumble ans Herz. Dann einfach die Blaubeeren durch Kirschen ersetzen und im Crumble-Teig das Lebkuchengewürz weglassen. Allerdings habe ich auch eine tolle Neuheit entdeckt: Braunen Zucker für die Streusel verwenden! Oberlecker!

Pasta mit Ragout und Kräuter-Dip!

Das einzige Gericht mit Fleisch! Es war grandios, deshalb gibt es hier meine vereinfachte Version:

Einkaufsliste für das Ragout:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
100 g Kalbsschnitzel
1 EL Tomatenmark
50 ml Rotwein (Ich habe Portwein genommen)
20 g schwarze Oliven
20 g Kapern
100 g Crème fraîche light
80 g Nudeln (Ich hatte Dinkellocken)
1 Bund Rucola
1 Limette
Salz, Pfeffer, Petersilie, Gemüsebrühe

Ragout Rezept:

• Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Knoblauch- und Zwiebelwürfel andünsten.
• Fleisch zugeben und braun braten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotwein und Brühe ablöschen.
• Tomatenmark zugeben und einkochen lassen.

In der Zwischenzeit:

• Nudeln bissfest garen.
• Rucola auf einem Teller ausbreiten.
• In einer Schüssel die Crème fraîche mit Petersilie und dem Saft einer Limette verrühren.

Zum Schluss:

• Oliven und Kapern zu dem Fleisch geben und eventuell noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Nudeln auf das Rucolabett geben.
• Mit fertigem Ragout übergießen und mit dem Kräuter-Dip verfeinern.

Guten Appetit!

Welches Gericht klingt für euch am besten?