Schnell ist bei mir gerade ein sehr beliebtes Adjektiv. Ich habe zwar das Gefühl, dass ich den ganzen lieben langen Tag ungefähr nichts zu tun habe, aber trotzdem schaffe ich auch einfach nichts. Das kleine Baby mit dem nicht vorhandenen Schlafen-Trinken-Bespaßungs-Rhythmus braucht einfach mehr Zeit als man vermuten würde und vor allem kann man einfach nichts planen. Deswegen gibts bei mir aktuell zum Mittagessen – zwischen 15 und 17 Uhr, wie sichs gerade ausgeht – immer etwas Schnelles, wie meine schnelle Tarte mit Blätterteig, viel Gemüse und Cashew Kernen.

Schnelle Tarte mit Blätterteig, Gemüse und Cashew Kernen

Einkaufszettel für 1 schnelle Gemüsetarte:

1 Rolle Blätterteig (hier: Dinkel) (1.075 kcal)
1/2 Kopf Brokkoli (85 kcal)
2 Schalotten (12 kcal)
1 Knoblauchzehe (4 kcal)
285 g Mais aus der Dose (237 kcal)
130 g gegrillter Paprika aus dem Glas (77 kcal)
40 g Cashewkerne(235 kcal)
2 Eier (150 kcal)
200 g Crème Fraîche leicht (324 kcal)
100 ml Buttermilch (38 kcal)
1 EL Sonnenblumenöl (81 kcal)
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Chilimühle

Gesamtkalorienzahl: ca. 2.318 kcal

Benötigte Küchenutensilien:
1 Tarteform, 1 kleine Pfanne, 1 große Schüssel

Rezept für eine schnelle Tarte mit Blätterteig:

• Zu Begeinn den rechteckigen Blätterteig einmal falten, dann ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
• In einer kleinen Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen.
• Die Schalotten und die Knoblauchzehe klein schneiden und im heißen Öl anbraten.
• Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
• Anschließend den Mais abgießen.
• In einer großen Schüssel 20 g Cashew-Nüsse mit dem Zwiebel-Knoblauch-Mix, den Brokkoli-Röschen und dem Mais vermengen und auf dem Blätterteig in der Form verteilen.
• In der gleichen Schüssel können nun die zwei Eier, 200 g Crème Fraîche und 100 ml Buttermilch mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und etwas frischem Chili aus der Mühle verrührt werden.
• Das ganze wird nun über das Gemüse gegossen.
• Die gegrillte Paprika aus dem Glas nehmen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Diese dann optional dekorativ auf der Gemüsetarte anrichten.
• Zum Schluss die schnelle Gemüsetarte mit 20 g Cashew-Nüssen bestreuen.
• Bei 180° für 35 min. im Ofen backen.

Ihr steht auf Blätterteig? Dann solltet ihr euch diese Rezepte ansehen:

Blätterteig-Schnecken – Blätterteighappen – Blätterteigkörbchen
Blätterteig-Lachs-Snacks – Blätterteigstangen – Blätterteig Schnecken veggie

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