Mein heutiges Rezepte ist echtes Soulfood und noch dazu super schnell und einfach! Es handelt sich um ein Maultaschen Lasagne Rezept, das statt den herkömmlichen Lasagne Platten Maultaschen beinhaltet. Die Füllung der Maultaschen bleibt selbstverständlichen jedem selbst überlassen! Ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan – alles ist möglich! Außerdem habe ich in meinem schnellen Auflauf Rezept Kürbis verarbeitet, der natürlich durch jedes andere, leckere Gemüse ersetzt werden kann. Die Tomatensoße und die obligatorische, große Portion Mozzarella machen dieses Gericht zu einem echten Gaumenschmaus.

Maultaschen Lasagne Rezept schnell und einfach

Einkaufszettel für 2 Portionen:

1 Packung Maultaschen (hier: 300 g Frischkäse Maultaschen)
1 Zwiebel
280 g Hokkaido Kürbis (ca. 1/4 – gewogen mit Kernen)
2 Kugeln Mozzarella
500 g passierte Tomaten
Oregano, Basilikum
Salz, Pfeffer
Frischer Basilikum
Etwas Öl zum Anbraten

Benötigte Küchenutensilien:
Pfanne, Auflaufform

Maultaschen Lasagne Rezept schnell und einfach:

• Zunächst die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden.
• Diese in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
• Danach die Zwiebeln mit 500 g passierten Tomaten vermischen.
• Das Ganze mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
• Die Hälfte der Maultaschen in Scheiben schneiden und auf den Boden der Auflaufform legen.
• Den Hokkaidokürbis in dünne Scheiben schneiden und auf den Maultaschen verteilen. (Ich habe ca. 1/4 eines kleinen Hokkaido-Kürbisses dafür benötigt.)
• Das Ganze mit etwas Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
• Eine Kugel Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Kürbis verteilen.
• Danach die zweite Hälfte der Maultaschen in Scheiben schneiden und verteilen.
• Mit der Masse aus passierten Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen toppen.
• Abschließend die zweite Kugel Mozzarella in Scheiben auf die Tomaten legen.
• Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum würzen und 25 Minuten bei 180 °C backen.
• Vor dem Servieren noch mit frischem Basilikum bestreuen.

Noch mehr Auflauf Rezepte, die alle schnell und einfach zuzubereiten sind, findet ihr auf unserem Blog in dem Beitrag mit den gesammelten Auflauf Rezepten.