Als jemand, der keinen eigenen Garten besitzt, hat mir bis vor ein paar Jahren der Ausdruck „Zucchini Schwemme“ ja erstmal nicht viel gesagt. Mittlerweile weiß ich natürlich um welches Phänomen es sich hierbei handelt und im Freundeskreis sind mittlerweile auch viel mehr Häuschen- und Gartenbesitzer, die mir von der sommerlichen Zucchiniflut immer in Echtzeit berichten., so dass ich über die aktuelle Situation der Zucchini Schwemme immer bestens informiert bin. Und sollte dieser Fall auch bei euch eintreten oder ihr habt einfach mal wieder richtig Lust auf das grüne Superfood, dann haben wir heute eine Sammlung unserer Zucchini Rezepte auf dem Blog. Unsere Rezepte sind einfach und schnell und wir haben sowohl herzhafte, vegane, vegetarische und auch süße Rezept Ideen für euch – direkt mit dem Link zum Rezept – aufgelistet.
Zucchini Rezepte einfach und schnell
Von Zucchini Suppe über Zucchini Auflauf und Zucchini Brownies haben wir hier eine Fülle an – okay, aktuell genau 10 – Zucchinirezepte für euch! Sie sind schnell, einfach und vegan oder zumindest vegetarisch und diese dann oft mit einer veganen Abwandlungsmöglichkeit. Wir haben die Zucchini auch oft als Ersatz für z.B. Nudeln oder Haferflocken verwendet und damit einen super „No Carb“ bzw. „Low Carb“ Ersatz für ansonsten sehr kalorienhaltige Mahlzeiten geschaffen.
Vegan mit Mandeln und Basilikum.
Mit „Zoodles“, Low Carb, vegetarisch und Dressing aus süßem Senf.
Vegetarisch mit Käse oder vegan mit Hefeschmelze. In Kombination mit Tomaten. Superschnell aus dem Ofen.
Vegan, super saftig und chewy.
Low Carb Frühstück, vegan.
Herzhafte Muffins mit Zucchini, Tomaten und Feta. Vegetarisch.
Vegetarische Pasta mit Low Carb Zucchini-Nudeln und einer Paprika-Schmand-Soße.
Flammkuchen mit Gemüsebelag und wahlweise veganem Käse.
Antipasti – vegan – einfach selber machen. Zucchini, Aubergine, Champignons, Paprika.
Vegetarische Blätterteig Pizza belegt mit Zucchini und roter Zwiebel. Super schnell und einfach.
