Für euch habe ich heute mein allerliebstes schnelles Rezept für vegane Spaghetti Bolognese. Ich bin sehr glücklich, dass der Klassiker auch hervorragend in der veganen Version schmeckt. Ich würde ja sogar so weit gehen und sagen, dass diese vegane Spaghetti Bolognese noch fast ein Stückchen besser schmecken! Dieses Rezept ist super schnell gemacht, keine ausgefallenen Zutaten und man kann sich während dem Kochen gleich ein Gläschen Rotwein gönnen. Vielleicht ist es auch deswegen eins meiner Lieblingsrezepte?

vegane Spaghetti Bolognese – Ihr benötigt (4 Portionen)

• 1 Packung geräuchertes Tofu
• 200 ml Rotwein
• 700 ml passierte Tomaten (bio)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 – 3 Karotten (je nach Größe)
• 500 g Spaghetti
• pflanzliche Butter (zum Beispiel Flora) oder pflanzliche Margarine
• Gewürze: Oregano, Paprika (scharf) Salz, Pfeffer
• optional: Chili
• optional: veganen Reibekäse zum Beispiel von Simple V

Zubereitung

• Tofu mit einer Käsereibe (oder ähnliches) reiben
• Zwiebeln schälen und würfeln.
• Ebenfalls Karotten in kleine Stücke schneiden.
• Nun Tofu in (viel) pflanzlicher Butter anbraten.
• Nach circa 3-4 Minuten Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
• Für weiteren 1-2 Minuten anbraten.
• Danach mit dem Rotwein ablöschen und anschließend passierte Tomaten hinzufügen.
• durch eine Knoblauchpresse, Knoblauchzehen hinzufügen.
• mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
• Optional: 1 Chili klein schneiden und ebenfalls hinzufügen.
• Soße auf mittlere Stufe köcheln lassen und währendessen die Spaghetti kochen.
• Alles noch einmal abschmecken und Spaghetti mit der Soße und optional veganem Parmesan/Reibekäse servieren.

Falls ihr keine so großen Tofu Fans seid (war ich vor ein paar Jahren übrigens auch noch nicht!), dann ersetzt doch das Tofu einfach mit veganen Hackfleisch Alternativen. Die Auswahl an diesen Alternativen ist die letzten Jahre ja extrem gewachsen und ich liebe es dass auch Discounter eine große Auwahl bieten!

Lust auf mehr Pasta? Schaut doch bei unserer Pasta und Pizza Kategorie vorbei – dort findet ihr zum Beispiel diese Leckereien: Pasta Alfredo vegan, Basilikum Pesto oder unser veganes Flammkuchen Rezept.