Im Februar dreht sich bei uns auf dem Blog ja alles um Challenges. Heute ist mein erster Beitrag zur Food Challenge und ich kann euch eröffnen, dass ich mich für eine lowcarb Ernährung entschieden habe. Das heißt, dass ich mich den kompletten Februar über lowcarb ernähre und auch nur lowcarb Rezepte hier poste! Für den perfekten lowcarb Start in den Tag habe ich mir ein low carb Omelette Rezept mit Lachs überlegt. (Lowcarb, lowcarb, lowcarb,…)

Low Carb Omelette Rezept mit Lachs

Einkaufszettel für 2 Portionen low carb Omelette mit Lachs:

6 Eier
(für die Münchner empfehle ich Eier von hier! <– Unbeauftrage und unbezahlte Werbung!)
Butter oder Margarine
Salz, Pfeffer

4 Scheiben geräucherter Lachs
1/2 rote Zwiebel
(Baby)Spinat frisch
4 EL Frischkäse
1 EL Meerrettich
Zitronensaft
Thymian

Benötigte Küchenutensilien:
Rührschüssel, Schneebesen oder Gabel, Beschichtete Pfanne, kleine Schüssel

Low Carb Omelette Rezept mit Lachs:

• Zunächst die Eier in eine Rührschüssel schlagen und mit 1 TL Salz und ein wenig Pfeffer schaumig schlagen. Ich verwende dazu einen Schneebesen, wer es weniger fluffig möchte, der verwendet eine Gabel.
• Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen. Wer zwei etwa gleichgroße Pfannen hat, der kann bei dieser Stelle alle Schritte in zwei Pfannen gleichzeitig durchführen.
• Die Hälfte der Eimasse in die Pfanne gießen.
• Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dann den Deckel auf die Pfanne geben, die Hitze noch etwas reduzieren und ca. 10 Minuten weiter stocken lassen.
• Währenddessen in einer kleinen Schüssel 4 EL Frischkäse mit 1 EL Meerrettich, 1 TL Thymian und einer Prise Salz und Pfeffer, vermengen.
• Die halbe rote Zwiebel in feine Halbmonde schneiden.
• Den Räucherlachs mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln.
• Das fertige Low Carb Omelette (es muss nicht gewendet werden!) auf einen Teller gleiten lassen, mit Frischkäse-Creme bestreichen und mit Zwiebeln, Babyspinat und je 2 Scheiben Räucherlachs belegen.
• Das Ganze zum Schluss noch ganz omelettemäßig einmal falten. Und wenn noch nicht geschehen mit der zweiten Hälfte der Eimasse genau so verfahren.

Low Carb Frühstück

Noch mehr Ideen für das Low Carb Frühstück, wie mein Low Carb Omelette Rezept mit Lachs, findet ihr hier auf dem Blog:

Green Smoothie Bowl – Chiapudding – Ei im Speck – Mango Chia Pot

Im Rahmen unserer Food Challenge bei 28 Days of Blogging findet ihr hier auf dem Blog noch mehr Gerichte:

Lowcarb: Lowcarb Omelette, Lowcarb Gemüsefrikadellen mit Dip, Lowcarb Pasta mit Gorgonzolasoße

Glutenfrei: Schwarzwälderkirsch-Smoothie, Champignons mit Mango Ceviche und Guacamole, Kartoffeln mit Linsen

Vegan: Veganes Rührei, Ginger Shot, Veganes Linsencurry

Und happy, happy Birthday liebste Sanny!!!!!