Lust auf Kuchen, aber der soll bitte nicht allzu schädlich für die Figur sein? Vor diesem Problem stehe ich ja des Öfteren und eine Lösung scheint endlich gefunden, denn ich habe mich mal an einem Reiskuchen versucht, wobei ein Kuchen ohne Mehl und ohne Fett herauskommt! Das Ergebnis ist wunderbar saftig und schmeckt dank Mandeln, Orange, Vanille und Zimt schon ein bisschen nach Weihnachten. Also wenn euch der Kuchenhunger packt, dann probiert unbedingt den Reiskuchen mit Orange und Mandel, denn da kann man sich durchaus mehr als ein Stückchen gönnen!

Kuchen ohne Mehl und Fett – Reiskuchen mit Orange und Mandel

Einkaufszettel für den Kuchen ohne Mehl und Fett; Reiskuchen mit Orange und Mandel:

150 g Milchreis (517 kcal)
120 g Zucker (480 kcal)
700 ml (Pflanzen)Milch 1,5% Fett (329 kcal)
1 Packung Vanille-Zucker (32 kcal)
1 Orange (68 kcal)
70 g gemahlene Mandeln (438 kal)
3 Eier (225 kcal)
1 TL Vanille aus der Vanillemühle
1 TL Zimt
Salz

Butter und Mehl für die Form
Puderxucker

Gesamtkalorienzahl: ca. 2.091 kcal, ein Stück Reiskuchen mit Orange und Mandel (bei 12 Stücken) hat also ca. 175 kcal

Benötigte Küchenutensilien:
großer Topf, Reibe, Rührbesen, Schüssel, Tarteform

Rezept für Kuchen ohne Mehl und Fett:

• Zunächst den Milchreis unter fließendem Wasser spülen, bis die Flüssigkeit klar durchläuft.
• Den Reis mit 60 g Zucker und 700 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren.
• Dann bei niedriger Hitze und mit Deckel für ca. 20 Minuten fertig kochen.
• In der Zwischenzeit die Orange heiß abwaschen und die Schale mit einer Reibe abreiben.
• Aus den einzelnen Orangenspalten das Filet herausschneiden, so dass keine Haut mehr vorhanden ist.
• Orangenschale, 70 g Mandeln, ein Prise Salz, 1 TL Vanille, 1 TL Zimt und Orangenfilet unter den fertigen Milchreis rühren und diesen etwas abkühlen lassen.
• 3 Eier mit 60 g Zucker und dem Vanillezucker mit Hilfe eines Rührbesens zu einer Creme schlagen.
• Die Eimasse unter die abgekühlte Reismasse rühren.
• Die Tarteform mit Butter fetten und mit dem Mehl ausmehlen.
• Zuletzt die Milchreis-Eismasse in die Tarteform gießen.
• Bei 180° C Umluft für ca. 40 Minuten backen.
• Den erkalteten Kuchen ohne Mehl und Fett mit Puderxucker bestreuen.

Bei #letscooktogether heißt in diesem Monat das Motto Rice, Rice, Baby! und ihr findet ganz viele Reisrezepte auf Inas Blog, also schaut mal vorbei!

Bei uns findet ihr natürlich auch einige leckere Reistipps, die ich euch nicht vorenthalten möchte:

Milchreis mit Zimtkirschen – Mango-Reis – Mandel-Milchreis mit Rhabarberkompott
Weißweinrisotto – Rhabarberrisotto mit Thunfisch – Reisetipp: Reisterrassen

Welche Tricks habt ihr für figurfreundliche Süßwaren?

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