Quarkpfannkuchen ohne Mehl

quarkpfannkuchen ohne mehl

Pfannkuchen sind einfach ein Klassiker und wir haben auf dem Blog ja auch schon wirklich einige Varianten dieser Leckerei festgehalten. Da wäre einmal der vegane Pfannkuchen ohne Ei, dann der Pfannkuchen mit Mandelmehl, oder der ansehnliche Pfannkuchen-Turm mit Blaubeerquark-Füllung und als herzhafte Variante ein Karotten-Pfannkuchen mit Lachsfüllung. Aber was definitiv noch fehlt ist ein Pfannkuchen komplett ohne Mehl – also wirklich 100% low carb – und was wäre da naheliegender als das Rezept für einen Quarkpfannkuchen ohne Mehl zu kreieren?! Hier kommt also das Low Carb und High Protein Rezept für einen fitten Start in den Tag oder wann immer ihr diese Leckerei gerne genießen wollt.

Continue Reading

Marmelade ohne Zucker

marmelade ohne zucker

Meine Lieblingsmarmelade ist eigentlich Orangenmarmelade, die mit den großen Stücken! Entdeckt habe ich die im Dänemark-Urlaub, da hat sie mir mein Mann – ein seit Kindheit erfahrender Dänemark-Urlauber – in den Einkaufskorb gelegt. Außerdem liebe ich natürlich die klassischen Sorten Erdbeere, Himbeer und Kirsch. Obwohl ich Marmelade gerne esse, mache ich sie selten selbst. Warum eigentlich? Denn so aufwändig ist das Ganze definitiv nicht. Für meine Marmelade ohne Zucker habe ich mich dann auch wieder selbst in die Küche gestellt, denn da wollet ich ganz genau wissen, welche Zutaten in meinem Endprodukt landen. Herausgekommen ist eine fruchtige und süße Marmelade, die ganz ohne Zucker auskommt!

Continue Reading

Baked Oatmeal Rezept

baked oatmeal rezept

Und wieder habe ich ein Rezept direkt aus dem Backofen aufgeschrieben! Ich bin einfach immer noch begeistert von der kurzen Arbeitszeit, die man in so ein Ofengericht stecken muss und man sich – während der Backofen die Hauptarbeit macht – in dieser Zeit mit etwas anderem beschäftigen kann. Mein heutiges Rezept ist bei uns ein klassisches Frühstücksrezept, ich kann es mir aber an einem regnerischen/kalten Tag auch super zum Abendessen bzw. zum Nachmittagssnack mit einem schönen Käffchen vorstellen. Das Baked Oatmeal Rezept ist vegan, glutenfrei und kommt ohne Zucker oder Zuckerersatz aus. Außerdem ist es perfekt geeignet, um überreife Bananen zu verarbeiten. Zur Verarbeitung von überreifen Bananen, findet ihr hier auf dem Blog noch mehr Inspiration.

Continue Reading

Ofengemüse Rezept Low Carb

Ofengemüse low carb vegan

Wie auch letzte Woche, habe ich auch diese Woche wieder ein Rezept aus dem Backofen parat. Ich mag es zur Zeit einfach, etwas vorzubereiten, dann den Ofen die Arbeit erledigen zu lassen und währenddessen selbst noch produktiv zu sein. Die Hauptarbeit heute für das Ofengemüse Rezept Low Carb besteht aus Schnipselarbeit. Und weil es wirklich anstrengend ist so viel Gemüse klein zu schneiden habe ich die Portion so gewählt, dass auch noch etwas für eine zweite Mahlzeit übrig bleibt. Wer eine Sättigungsbeilage braucht, dem empfehle ich, Kartoffeln dazu zu kochen und für die optionale Zufuhr von tierischen Fetten ca. 15 Minuten vor Ende der Backdauer das ganze Ofengemüse noch mit gekrümeltem Feta zu bestreuen.

Continue Reading

Spinat Salat Rezept

spinat salat Rezept mit Burrata

Als Spaß sage ich öfters zu unserer Tochter, dass es heute „Spinat mit Spinat und Spinatsoße“ gibt. Und dann ist das Entsetzen bei ihr erstmal groß. Warum sich das als Scherz bei uns eingebürgert hat, weiß ich ehrlichgesagt gar nicht. Zumal unsere Tochter alles erdenkliche mit Spinat isst. Spinatknödel, Spinatsoße – auch als grüne Soße bekannt – Spinatspätzle,… Nur der alleinige Blattspinat, der findet keinen allzu großen Anklang, woher vielleicht dieser Running Gag kommen mag. Beim Spinat Salat Rezept mit Burrata und Himbeerdressing war sie vor dem Verzehr allerdings auch nicht besonders überzeugt. Aber da der junge Spinat ja fast wie Salat aussieht und einen sehr milden Geschmack hat, zählt nun auch dieses Spinat Gericht zu ihren essbaren Salat Rezepten. Uns Erwachsenen hat dieser erfrischende und leichte Salat natürlich hervorragend geschmeckt und Spinat in der ungekochten Variante ist einfach eine tolle Abwechslung!

Continue Reading

Zebrakuchen Rezept Low Carb

zebrakuchen rezept

So ein Zebrakuchen, der sieht eben einfach schick aus! Ich kenne ihn mittlerweile in unzähligen Varianten und die Tochter mag ihn besonders gerne, wenn ich eine Teighälfte mit Lebensmittelfarbe pink färbe. Mein heutiges Zebrakuchen Rezept sieht auf den ersten Blick ganz gewöhnlich aus, allerdings handelt es sich um ein Zebrakuchen Rezept Low Carb, ohne Mehl und ohne Zucker und völlig glutenfrei. So fällt das Genießen des Kuchens gleich noch viel leichter, oder?

Continue Reading

Paprikaschoten gefüllt vegetarisch

Paprikaschoten gefüllt

Heute habe ich mal wieder ein einfaches Rezept für euch, das auch ideal als Fingerfood oder Partysnack funktioniert. Durch die vielen bunten Farben sind die gefüllten Paprikas nicht nur was für den Magen, sondern auch etwas für die Augen. Es handelt sich um Paprikaschoten gefüllt vegetarisch mit Käse, Tomaten und ein wenig Couscous als sättigende Komponente. Mit einer kleinen Abwandlung entsteht ein leichtes Low Carb Gericht: Einfach den Couscous durch mehr Reibekäse oder z. B. Frischkäse light ersetzen und schon ist das Gericht sowohl Low Carb als auch glutenfrei.

Continue Reading